\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 tu pasi\u00f3n por la cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde muy peque\u00f1o tuve una conexi\u00f3n con el fuego y la comida. En mi pueblo, Samaniego, las festividades giraban en torno a la comida. Ayudaba a mi madre a asar chorizos y ah\u00ed descubr\u00ed que cocinar no era solo alimentar, sino unir a las personas.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 te motiv\u00f3 a dejar tu ciudad natal y emprender en Bogot\u00e1?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sent\u00eda la necesidad de crecer y aprender. En Bogot\u00e1 empec\u00e9 trabajando en un restaurante mientras estudiaba, y poco a poco fui entendiendo que lo m\u00edo era crear experiencias alrededor del asado. Me enamor\u00e9 del proceso, del trabajo con las brasas, y decid\u00ed dedicarme por completo a eso.<\/p>\n\n\n\n Plaza Sant\u00edsimo es hoy un referente en la cocina a la le\u00f1a. \u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 ese proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Naci\u00f3 del deseo de honrar mis ra\u00edces. Quer\u00eda que la gente conociera los sabores con los que crec\u00ed, pero con una propuesta cuidada, moderna y respetuosa con la tradici\u00f3n. Cada plato cuenta una historia, y por eso cocinamos a la le\u00f1a y el carb\u00f3n, como se hac\u00eda antes.<\/p>\n\n\n\n Durante la pandemia, tu contenido digital creci\u00f3 enormemente. \u00bfC\u00f3mo fue ese proceso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fue un momento dif\u00edcil para todos, pero decid\u00ed enfocarme en ense\u00f1ar. Empec\u00e9 a compartir mis t\u00e9cnicas de asado al barril en redes, sin imaginar la respuesta que iba a tener. La gente quer\u00eda aprender, conectarse, y eso me impuls\u00f3 a seguir creando contenido educativo y cercano.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1l consideras que ha sido el punto de inflexi\u00f3n en tu carrera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Puede ser representar a Colombia en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales en 2022, <\/strong>donde participaron m\u00e1s de 50 equipos de diferentes partes del mundo. En esta competencia, lider\u00e9 a mi equipo en la categor\u00eda de cordero, logrando obtener el segundo lugar. Este resultado fue especialmente significativo, ya que mis propios colegas reconocieron y atribuyeron nuestro triunfo a mi liderazgo en la categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n lideras la marca Se\u00f1or Chicharr\u00f3n, \u00bfc\u00f3mo surge esa idea?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Siempre he querido reinterpretar los cl\u00e1sicos de nuestra gastronom\u00eda. El chicharr\u00f3n es un s\u00edmbolo colombiano, y decid\u00ed darle mi toque con la t\u00e9cnica del asado al barril. Empezamos en Pasto con un solo punto de venta y hoy ya tenemos cinco locales entre Pasto y Bogot\u00e1.<\/p>\n\n\n\n Gracias a esta marca, mi producto ha recibido reconocimientos importantes, entre los m\u00e1s destacados est\u00e1 la recomendaci\u00f3n del reconocido influencer gastron\u00f3mico m\u00e1s grande de Colombia, Tulio Recomienda, quien calific\u00f3 mi chicharr\u00f3n al barril como uno de los cinco mejores de Colombia.<\/p>\n\n\n\n Has sido jurado en torneos y colaborador de grandes marcas. \u00bfQu\u00e9 representa eso para ti?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es una oportunidad para seguir aprendiendo y compartir lo que s\u00e9. He trabajado con Weber Colombia, El Club del Asado <\/strong>y otros proyectos que me permiten ense\u00f1ar y, sobre todo, inspirar a otros a creer en sus ra\u00edces culinarias. Tambi\u00e9n he tenido la oportunidad de participar como juez junto a destacados chefs colombianos en competencias como el Torneo Nacional de Asado y Parrilla del Club del Asado en Armenia, as\u00ed como en el Torneo Nacional de Asado y Parrilla organizado por el mismo club en Bogot\u00e1. Para m\u00ed significa ser parte de un movimiento que busca preservar y modernizar la tradici\u00f3n del asado colombiano. Cada colaboraci\u00f3n, cada competencia y cada clase es una oportunidad para mostrar que nuestras ra\u00edces culinarias tienen un valor enorme en el mundo.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 te motiva a seguir innovando en la parrilla?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ver c\u00f3mo otros emprendedores crecen gracias al conocimiento que compartimos. Si mi trabajo logra inspirar a alguien a valorar su cultura y construir desde ah\u00ed, siento que mi prop\u00f3sito est\u00e1 cumplido.<\/p>\n\n\n\n Conoce m\u00e1s de Alexander Monta\u00f1o: <\/strong><\/p>\n\n\n\n
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